为什么近3/4的餐饮都创业失败，原因找出来了

发布时间： 2018-12-08    来源：盟创商机网    浏览：1089

数据显示,75%的餐饮创业者熬不过两年,他们到底是因为什么原因倒下呢?创业路上到底什么才是成功的重要因素?

风险投资数据库CB Insights从2014年开始,研究了各种失败案例,通过242家企业独立的死亡分析报告,得出了导致创业失败的主流原因.

误将自己的喜好看作市场需求,这样的情况在餐饮行业也很常见.很多人投身餐饮行业的原因很简单,就是自己喜欢某一样菜,所以希望自己开一家店既可以做自己想吃的,又可以赚钱盈利.结果除了自己吃得开心,根本没有消费者上门.

初心、情怀,本就属于精神财富,属于自己的初心和情怀!而市场,是属于消费者的市场.没有找准市场需求,没找到消费痛点,所有的餐饮创业都是一场自嗨!

很多餐饮初创者开一家店的时候自己亲力亲为可能没有问题,但是要开多几家店就显得拙荆见肘了.这边新店要开张,那边可能连人都找不齐.即使将老店的团队抽调过来,但如果没有新鲜的血液及时补充,这种拆东墙补西墙做法,最终还是落得竹篮打水空.这给我们创业者一个提醒:缺乏团队支撑的企业,注定是走不远的.

在餐饮创业者有个说法,现在最可怕的对手不是隔壁老王,而是你看不见的敌人.

有关数据显示北上广深每年新增将近400万家餐饮店,竞争之大可想而知.

在其他行业发展不景气的前提下,还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐,跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧.各行业巨头的跨界降维打击,才是致命的.

《2017年中国餐饮报告》中提及到,北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%,餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为了餐饮行业的常态.

在其他行业发展不景气的前提下,还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐,跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧.各行业巨头的跨界降维打击,才是致命的.

很多餐饮创业者,在开业伊始都没有就成本和价格进行过深入调研,往往只是结合周边情况就草草完成了菜品定价.

这不仅使得菜品价格长期处于被动的旋涡中,同时对成本管控和利润分配亦是影响深远.特别是在租金、人工和材料成本逐年上涨的背景下,一旦出现同类商家的价格战,往往会变得无计可施,最终败下阵来.

当下很多餐饮创业者都标榜自己以客为本,但事实上对顾客反馈却是搁置一旁.

面对差评觉得是顾客无理取闹,出品不好认为是顾客要求高.结果很可能如某餐饮品牌一样,顾客反馈说吃坏肚子却置之不理,曝光后被勒令停业整顿,即使重新开业,声誉也是一落千丈.好的出品是餐厅生存的基础,而好的营销则是餐厅发展的关键.

为改变现状,此类创业者往往会盲从于大规模的互联网营销,一时间微信推文、微博互动、赞助露出席卷而来,这种作法在短时间内或许带来了一定的流量效应,但从长期来看,缺乏用户画像分析、不得媒介运营章法,还是会令餐厅走不少的冤枉路.

盲目自信、盲目跟从都是导致创业失败的因素之一.各有14%的创业者铩羽于此.

前事不忘后事之师.创业之路不容易,让我们谨记这些失败教训,努力闯出一片海阔天空!