国庆假期想提高营业额，就要这么做！

发布时间： 2019-10-03    来源：盟创商机网    浏览：1541

假期陪你在线。

上班族都开启了放松的休假状态，对于从事服务行业的你来说，这7天一定是忙并快乐着的，不仅会有很多老顾客频繁光顾，也会迎来很多新面孔。小长假的第二天，来说说你们的生意如何呢？是迎来了一波又一波的人流高峰，还是眼看着顾客去了别家店，自己干捉急呢？

抓住节假日的黄金时期，引流是过程，转化是目的，促销是手段，触达是关键。

顾客不进店，你出去了吗？

提高营业额只需要做两件事情——提高客流量&提高客单价。
客流量是销售的基础，如果没有客流量或者客源短缺，即使客单价再高也难以提升。时间段不同，进店人数会有不同，对于假期这个大环境而言，商场、商业街等客流量显然是高于平常的。

但你的门店有没有“顾客不进店”的情况呢？顾客不进店的情况有：

看店而不进店：可能是因为排队长、没有人排队、员工状态散漫、产品价格高；
不看店不进店：可能是因为对这个品牌陌生，不知道品牌是做什么的。

面对进店率底的情况，店长走出门店，观察竞品，观察别家员工的状态、服务，再对比自家员工的状态，如果店员表现疲软、失去活力，会影响到整个店铺所传达出来的状态。

面对顾客不进店，最重要的是自己要先走出去，主动出击落实产品试饮、主动派发宣传单页等，主动出击，提高服务质量。新时沏关于叫卖营销有自己的独到法则：

 01 | 吸引顾客眼球 

坐梯子上拿着喇叭，人从远方走来第一眼就可以看到；

用稍显夸张的语言，吸引人的目光，再告知我们的活动；

在门口发放一些小礼品、优惠券或者气球。

 02 | 合适的称呼 
较年轻的称作帅哥、美女、小哥哥、小姐姐、漂亮妈妈等；年纪小的称作小朋友、小妹妹、小弟弟、小美女、小帅哥；年纪大的使用“您”等之类的敬语，也可称老板、老板娘等
 03 | 店员们的配合 
打招呼的同时“您好稍等哦”递上外卖卡给客人，可以较少顾客的等待时间；顾客进店前去所有人员一起欢迎，把店里最好的氛围呈现给客人，加深客人的印象。

顾客进店后，柜台五步骤

在任何时间段，店长都应督促员工严格执行点单五步骤，主动推销，提高客单价，并且是否有设立相应的奖惩机制。

每次去麦当劳都会无形中多花一些钱，原因就在于点单员的主动推销，需不需要帮您升级大杯、大套餐，要不要带一份新出的鸡排等，饮品店也可以采用类似产品推荐的方法。

作为餐饮服务零售业的老大，麦当劳视服务如生命一般重要，其标准化的核心理念是QSCV，其中S就是Service（服务）--100%顾客满意：卖的就是服务、方便快捷的服务、亲切友好的服务、体贴入微的关爱。

当我们进入一家COCO、一点点等连锁品牌的奶茶店中，会享受到同样质量的服务，缘于统一、标准化的纸质作业流程，柜台五步骤——服务也是可以标准化的。

 01 | 致欢迎词 

1、全店小伙伴向顾客说“欢迎光临xx”，柜台一定要有服务人员；

2、员工由后区走向前区也要说“欢迎光临xx”；

3、举手示意招呼在柜台前点单，适时指引顾客排队点单或取饮料。

PS：如遇到有排队的顾客，先打招呼再点单，建议话术：抱歉，让您久等了。

 02 | 点单促销 

1、推荐当季新品和特色产品，面带微笑目视顾客，“先生/小姐您好，要不要试试我们的xx”，同时手指指向灯片指引。

2、建议大杯、询问杯量、冰块。

3、建议是否需要加小料。

 03 | 重复确认产品 

1、点单完结账前务必执行复诵，向顾客确认所点产品的名称、要求、杯数、总金额。

2、确认无误之后方可进行结账。

3、当雪克区等待产品较多时，可适时控制服务态度，向顾客说明前面产品较多，稍等一下帮您点单，先将前面等待的饮品的客人服务完再继续点单。

 04 | 结账贴杯 

1、结账时建议话术：收您XX元，找您XX元。纸币要先验钞，找零时务必请顾客点收确认。

2、结账完成之后，将小票呈递给顾客吗，并引导顾客在等候区等待取饮料。

3、将标贴贴于杯身，不得掩盖LOGO。

 05 | 制作出杯，谢谢光临。
1、检查饮品是否符合成品标准或顾客特别要求。2、摇杯、擦杯身杯口，务必执行。3、主动询问顾客是否需要打包或者打开，双手呈递给顾客，建议话术：您久等了，感谢光临。

推荐产品有重点

收银点单这个岗位极其重要，在人流高峰期时，在顾客点单时多推荐制作简单快速出杯、客单价高的产品，除此之外，额外的建议型销售也必不可少哦。

我们以麦当劳的建议性销售策略为例：麦当劳的建议性销售只有3-5个产品，一般是小吃、甜品和风味饮料。因为完整的套餐是包含“头盘+主食+甜品+饮料”的结构，店员只需要推荐顾客漏掉的餐品就可以了，这样不但不会引起反感，还会提升顾客的满意度。
在饮品店进行建议型销售时，可从是否询问大杯、是否需要加小料等。

 01 | 消费体验满意是基础。

无论是规范的点单过程还是建议型销售，都是为了提高顾客的满意度，如果在推荐的过程中，顾客有不耐烦不愿意的情况，应该及时停止推销。

 02 | 单价便宜 

建议销售的产品一定是单价比较便宜的，如果单价占总价的比重过高，就会让顾客感觉不好。便宜的餐品，顾客的接受程度会比较高，这样的推荐才有意义。

 03 | 灵活运用，长期坚持 

建议性销售在大部分情况下对店面销售是锦上添花的作用，推荐的话术可以根据不同的顾客进行灵活变化，并且建议性销售是要对每位顾客都说的，店面坚持做建议性销售，发现营业额会稳步的增长。